자연 발효균 발효기

자연 발효균 발효기

 

정통 베이커리가 요구하는 깊은 맛이 한대에서 ...

 

 

자연 발효 종과 이스트의 차이 

 

반죽의 발효 종을 효모의 종류로 분류하면 크게 두 가지로 나뉩니다.

하나는 일반적으로 효모로 불리는 공업 적으로 순수 배양 한 효모를 이용한 발효 종입니다.

또 하나는 밀가루와 호밀 등의 곡식과 과일에 부착 된 야생 효모를 배양하여

만든 발효 종에서 19 세기에 이스트가 개발되기 전까지는 고대로부터 오랜 동안

제빵에 이용되고있었습니다.

 

자연 발효 종라는 것은 이쪽의 발효 종에 해당합니다.

공업 적으로 배양 된 효모는 안정된 품질과 강한 발효 능력을 가지고

보관도 간단하고 사용하기 쉬운 때문에 현재 빵 제조에 많이 이용되고 있습니다.

그러나 야생 효모를 이용한 자연 발효 종에 의한 빵 가지는 맛은 각별

 빵의 촉촉함을 오래 지속시키는 등 새로운 주목

자연 발효 빵을 만들고 싶어도

여러가지로 수고가 상용화가 어려웠다 루봔 종.

그런 과제를 해결하는 것이 온도 · 교반 관리를 자동화

자연 발효 종 발효기 루반,페르먼트 입니다.

 

 

루봔 종 (루봔 리퀴드)의 장점 

모든 빵에 유효하다.

직물의 신장 성이 늘어난다.

촉촉한 느낌이 오래간다.

빵의 맛 · 향기가 좋아진다.

빵의 저장 기간이 연장된다.

첨가량에 따라 개성적인 상품이있다.

직선 법 중 종류 법 · 냉동 반죽 각각 이용할 수있다.

냉동 반죽에 사용하면 노화가 느려집니다.

 

 

식빵 바게트 · 크림 빵 · 독일 빵 ... 루봔 리퀴드는 모든 빵에 사용할 수 있습니다!

진짜 지향의 팬 제작을 목표로 모든 베이커리 공장에 자신감을 제공합니다.