급속 액체 동결기 리 조이스 냉동고

급속 액체 동결기 리 조이스 냉동고

압도적 동결 속도로 고선도 냉동을 실현!

• 신선도 관리·품질 유지
  • 냉동 장비

제품·기술·서비스 개요

본제품은 -35℃로 냉각된 알코올을 교반하고 있는 조안에, 식품을 침지해 급속하게 동결합니다.액체가 골고루 균등하게 닿기 때문에, 동결 불균일이 일어나지 않습니다.또 높은 열전달율에 의해 급속하게 동결하는 것으로, 얼음 결정이 작아져 세포 파괴를 억제한 고선도 가격 변동이 가능. 한 상품이라도, 사전 대량 구매가 가능해 안정 공급을 확보할 수 있습니다.게다가, 지금까지는 팔아 남아 폐기하지 않을 수 없었던 상품이나, 간절히 판매를 하지 않는 얻은 상품을 고선도 냉동하는 것으로, 푸드 로스를 해결할 뿐만 아니라, 본래의 상품 가치를 낮추는 일 없이 판매할 수 있습니다.

제품 특징

• 열전달률은 공기의 약 20배!
• 동결 소요시간 기준
  ✔ 쇠고기의 경우 제품 두께가 2㎝로 약 10분, 5㎝로 약 35분, 8㎝로 약 50분, 10㎝로 약 70분
  .
  ✔ 돼지・닭고기의 경우, 제품 두께가 2㎝로 약 8분, 5㎝로 약 25분, 8㎝에서 약 40분, 10㎝로 약 60분
  ※실제로 냉동하는 식품의 냉동 전 온도나 제품 종류에 따라 변동합니다.