EPULSUS-BM3 펄스 전계 시스템

EPULSUS-BM3 펄스 전계 시스템

혁신적인 기술인 펄스 전계(PEF)의 응용은 식품 산업 및 바이오프로세스 공학의 다양한 분야에서 이용할 수 있습니다.

• 원료 처리
  • 펄스 전계 처리 시스템

제품·기술·서비스 개요

펄스 전계 처리는 세포막에 대한 영향을 이용하여 공정 및 제품 품질을 대폭 향상시킬 수 있습니다. 하기 위해서도 사용할 수 있습니다.PEF 처리로 기대할 수 있는 효과로 해서는 감자・야채 및 과일 제품의 절단 품질의 향상, 야채나 과일의 박리의 용이화, 감자・야채・과일・육제품의 건조 시간의 단축화, 저온 살균, 또, PEF는 비타민・향료・단백질에 영향을 주지 않기 때문에　

제품 특징

• 펄스 전계(PEF)는 식품 보존을 위해 널리 사용되고 있는 새로운 비열 기술의 하나입니다.
• 식품 열처리의 대체 방법은 영양 성분 및 전반적인 식품 품질에 미치는 영향이 적고 식품 가공의 새로운 방법에 대한 소비자의 수요 증가로 중요성을 증가시키고 있습니다. 또, 저가공의 신선한 식품에 대한 수요가 높아지고, 높은 감각성과 영양성을 가지기 때문에, 식품의 처리나 보존을 위한 비열 프로세스에의 관심이 높아지고 있습니다. PEF는 그것에 대한 대답 중 하나입니다.
• 생물의 세포를 파괴하면 수분뿐만 아니라 색소 등의 귀중한 성분도 대량으로 세포 밖으로 운반됩니다.이와 같이 구조를 바꾸면 에너지 절약, 원재료 폐기물 삭감, 신제품 개발이 가능해집니다.