버켄 롱 스루 오븐 리무진

버켄 롱 스루 오븐 리무진　

【버켄의 소성력을 터널에】일단 넣으면 구워 까지 과자의 상태를　확인할 수
없다 .

• 식품 제조·가공(과자·빵)
  • 만든 빵 라인
  • 오븐

제품·기술·서비스 개요

【"리무진"은 마치 "버켄"을 연결한 터널 오븐]
「리무진」의 사이드에 배치된 문의 구조는, 오랜 세월에 걸쳐 노의 밀폐성과 균일한 불의 주위를 추구해 온 고정 가마의 명기 「바켄」과 같습니다. 의 구조만이 아닙니다.소성하는 원단의 “뜸”, “시토리”, “입도케”, “구운 색”, “향기”, 그 모두가 “버켄” 퀄리티입니다.

제품 특징

• 【터널 오븐에서는 구워지지 않았던 스폰지가 훌륭하게 구워진다】
  터널 오븐은 생산성을 추구하는 오븐으로서 등장했기 때문에 불이, 촉촉하게 뜨고 구워내는 스펀지등의 천은 잘 소성할 수 없고, 소성할 수 있는 과자가 한정되어 있었습니다.
  "백켄"을 기반으로 만들어진 터널 오븐 "리무진"은 스폰지를 촉촉하고 부드럽게 구워, 물론 파이, 슈, 시트 반죽, 쿠키, 타르트, 카스텔라 등도 고품질로 구워냅니다.
• 【예열 히터 기능으로 버켄과 같은 하화를 만들어낸다】
  버켄은 뛰어난 보열 효과를 가져, 언제나 안정된 하화로 상품을 굽기 시작할 수 있습니다 “상품에 해당하는 최초의 하화가 안정되어 있는 것”
  왜냐하면 고품질의 상품을 소성하기 위해서는 불가결한 것입니다
  . 진」은 「예열 히터 기능」을 탑재하는 것으로 캐터필러를 따뜻하게 해, 상품을 투입했을 때에 이상적인 하화를 얻을 수 있도록 했습니다. 이것에 의해 버켄과 같은 하화를 터널 오븐에 도입할 수 있었습니다.
• 【「노상 냉각 기능」에 의해 가마 대기를 줄여 생산 효율을 획기적으로 업】슈는 하화 약 220℃ 이상으로 소성합니다
  . 이 때문에 슈의 소성 후는 노내가 너무 뜨거워서 곧바로 스펀지를 태우지
  않습니다 . 「리무진」은 「로층 냉각 기능」에 의해 약 절반의 시간으로 로내를 적정한 온도로 낮춥니다. 이것에 의해 소성하는 과자를 바꿀 때의 “가마 대기”의 시간이 대폭 단축됩니다.
  
  
  
  
• 【특수 단열 구조에 의한 「보이는 화」의 실현】
  터널 오븐의 최대의 약점은, 일단 노내에 반죽을 넣으면 소성 상황을 확인할 수 없는 것입니다.
  「리무진」은 「버켄」과 같은 특수 단열 구조에 의해 소성의 「보이는 화」를 실현했습니다.
  게다가, 오븐의 어느 위치로부터도 상품을 출입할 수 있어 소성 원단을 손에 들고 확인할 수도 있습니다
  .
• 【분할 화력 조정에 의해 “버켄”에 한없이 가까운 소성을 실현】
  “리무진”은, “열 불균일”이 없도록 긴 로내의 어느 위치에 상품을 두어도 똑같이 열이 걸리도록 섬세하게 화력 조정
  합니다
  .
  「리무진」은 상품의 소성 상황에 따라 유연한 소성력을 발휘합니다.