과열 수증기식 소성기 “JESTOS(제스트스)”

과열 수증기식 소성기 “JESTOS(제스트스)”

과열 수증기식 소성기로 조리한 야채나 고기, 생선을 시식 받을 수 있습니다.
「맛」을 고집하는 독자 기구가 충실한 시부야의 소성기의 성능을 확인해 주세요.

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제품·기술·서비스 개요

최대 300℃의 과열 수증기를 발생하여 기내에 충전함으로써
식품을 극저산소 상태에서 가열하는 연속식 소성기입니다.

제품 특징

• 과열 수증기를 순환시켜 재이용하므로, 런닝 코스트를 대폭 삭감할 수 있습니다.
• 식재료를 저산소 상태로 조리하므로 산화에 의한 맛의 열화를 방지할 수 있습니다.
• 탄력의 농담을 자유자재로 붙일 수 있으므로, 외형의 「맛」도 올라갑니다.
• 드립이 적은 소성을 실시하므로, 수율이 향상됩니다.
• 64품목의 레시피를 등록 가능합니다.