진공 플라이어

by FOOMA 2025. 5. 31. 21:44

감압 환경하에 의한 저온 플라이를 가능하게 한 식품 제조 기계.

통상의 플라이와 비교해 플라이 후의 풍미・색채의 유지, 저유분, 영양 유지 등의 메리트가 있습니다
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【저온, 색채 유지】 감압 환경에서는, 물의 비등점이 크게 내리는 것을 이용해, 낮은 유온으로 색채를 남기면서 수분을 증발시켜 건조가 진행합니다.
【독특한 식감】 플라이 개시로부터 단시간의 사이에 증발량이 최대가 되는 특성을 가지고 있기 때문에, 상압 플라이와는 다른 크리스피한 식감을 얻을 수 있습니다.
【저유분, 영양 유지】유분이 적고 매우 바삭하게 튀깁니다
저온에서 단시간 조리를 위해, 식재료에 포함되어 있는 비타민류 등의 감소가 거의 없습니다.

푸마