DC 컨베이어

DC 컨베이어

과열 수증기의 추가 가능성을 요구하고
DFC 시리즈는 "새로운 스테이지"로

• 식품 제조·가공(반찬·조리 식품)
  • 오븐

제품·기술·서비스 개요

■ 최고 400℃의 과열 수증기를 상압 가열로 실현 나오
모토는 독자적인 “슈퍼 히터”에 의해, 포화 수증기를 “재가열”해 수증기를 만드는 “상압 가열”로, 최고 400℃까지의 과열 수증기를 만드는 것이 가능합니다
. 합, 매우 높은 「압력」이 필요하게 됩니다만, 「상압 가열」이라면, 고온의 수증기를, 안전하고 대량으로 만들 수 있습니다
.

제품 특징

• 밖은 파리와, 안은 쥬시 구이 얼룩·온도 얼룩이 없는
  과열 수증기의 “응축열”만이 가능한 풍부한 열량으로 식재료를 재빠르게 균질하게 소성.
• 수율을 높이고 재료 비용을 삭감 과숙 수증기
  는 맛이뿐만 아니라, 수분 등 기타 성분의 눈 감소도 억제되는 것이 큰 포인트.
• 아미노산이나 비타민 C 등 영양소도 놓치지 않는
  과열 수증기로 채워진 창고에서 거의 무산소에 가까운 상태에서 조리함으로써 맛은 물론 아미노산과 비타민 C, 폴리 페놀 등의 영양소도 거의 놓치지 않습니다.
• 산화를 억제하고, 색미 타박상 차게 해도 맛있는
  맛이 떨어지는 최대의 원인은 「산화」.과열 수증기는 초저산소 상태로 조리하기 때문에 식품이 산화하기 어렵고, 갓 갓 맛과 식재 본래의 색미를 장시간 유지합니다.
• 스피디한 가열로 런닝 코스트도 대폭 컷
  식재의 심온이 같아질 때까지의 소요 시간을 비교했을 경우, 과열 수증기는 같은 온도의 열풍식의 약 절반.
  이것에 의해 생산 시간의 단축은 물론, 런닝 코스트도 억제해, 공간 절약에 공헌합니다.