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자동화된 제과 제빵 반죽 공정: 혁신적인 기술로 품질과 생산성을 동시에 잡다

제과 제빵 산업에서 반죽 공정은 제품의 품질과 생산성을 결정짓는 핵심 요소입니다. 특히, 숙련된 파티시에의 경험과 기술이 요구되는 섬세한 반죽 작업은 제품의 맛과 식감을 좌우하며, 작업자의 숙련도에 따라 품질 편차가 발생할 수 있습니다. 이러한 문제를 해결하고 생산 효율성과 제품 품질을 동시에 향상시키기 위해 개발된 자동화 반죽 장치는 혁신적인 기술을 통해 제과 제빵 산업의 새로운 기준을 제시합니다.

이 자동화 반죽 장치는 숙련된 파티시에가 반죽 상태를 확인하며 미세하게 조정하는 작업을 상세하게 기록하고, 이를 자동 운전으로 재현합니다. 볼 내부의 상층부와 하층부 반죽의 차이를 최소화하는 균일한 교반을 통해 제품의 팽창력을 높이고 가라앉는 현상을 줄여줍니다. 샌드용 크림, 카스텔라 반죽, 다쿠아즈, 스펀지 케이크 반죽 등 다양한 제품 생산에 활용될 수 있습니다.

이 장치는 공기를 미세하게 혼합하는 방식으로 섬세한 반죽을 만들고, 숙련자의 움직임을 정밀하게 재현하여 제품의 품질을 균일하게 유지합니다. 또한, 균일한 교반을 통해 반죽의 손실을 줄이고 안정적인 생산 환경을 구축합니다. SMi-30 모델은 휘퍼의 각도와 볼 위치를 수동으로 조절하는 방식이며, SMi-50/90AS 모델은 휘퍼의 각도, 속도, 볼 위치, 교반 시간, 재료 투입 시 일시 정지 등 다양한 기능을 자동 운전으로 재현할 수 있습니다.

자동화 반죽 장치는 제과점, 제빵점, 식품 공장 등 다양한 분야에서 활용될 수 있습니다. 스펀지 케이크, 카스텔라, 다쿠아즈, 크림 등 다양한 제품 생산에 적용되어 생산성을 높이고 제품의 품질을 향상시키는 데 기여합니다.

이 장치는 품질 안정화, 생산성 향상, 반죽 손실 감소, 다품종 소량 생산 대응, 인건비 절감, 기술 전수 등 다양한 장점을 제공합니다. 이는 제과 제빵 산업의 생산성을 높이고 고품질의 제품을 생산하는 데 기여합니다. 자동화 반죽 장치는 혁신적인 기술을 통해 제과 제빵 산업의 새로운 시대를 열 것입니다.