전계식 특수 동결고 Xfreezer

전계식 특수 동결고 Xfreezer

독자적인 전계 시스템으로 업계 제일 보습성이 높은 동결이 가능!

• 신선도 관리·품질 유지
  • 냉동 장치

제품·기술·서비스 개요

물에 전자 에너지를 주면 그 성질이 변화해 「빙점 강하」 「증산 억제」 「열전도율의 향상」 등의 현상이 일어납니다.
식재료에는 많은 수분이 포함되어 있기 때문에 식재료에 전자 에너지를 주어도 같은 효과가 인정됩니다.
이 원리를 응용한 독자적인 전계 시스템으로 식품의 세포막을 파괴하지 않고 동결시키기 때문에 드립이 나오기 어렵고, 신선도나 풍미가 변하지 않습니다.

특수 냉동고 Xfreezer의 특징

• 【특수 동결】
  식품 전체를 얼룩짐없이 감싸도록 냉각·냉동합니다.
  매우 세세한 얼음 결정 때문에, 식재료의 세포막을 파괴하는 일이 없기 때문에, 해동 후에도 드립이 나오기 어렵고, 신선도나 풍미가 바뀌지 않습니다.
  
  
• 【이수 억제】
  닭 허벅지 고기 100g 중의 수분량 비교한 결과, 완만 냉동, 급속 동결에 비해 1.04배 이상 높은 수분량을 유지할 수 있습니다.
  
  
• 【투입량】
  업계 최대”50kg”와 대용량의 고내와 가변식의 선반에 의해, 1번에 많은 동결을 할 수 있습니다.
  
  
• 【공사 불요】
  AC200V, AC100V의 각 전원 1 케콘센트에 꽂는 것만으로, 사용 가능.
  또, 실외기나 배수 등의 공사도 필요없음! !
  기계 이동도 쉽게 할 수 있습니다.