혁신의 손길, 식품 안전과 효율성을 동시에 잡는 살균·냉각 기술

혁신의 손길, 식품 안전과 효율성을 동시에 잡는 살균·냉각 기술

식품 산업에서 살균 및 냉각 과정은 제품의 안전성과 품질을 결정짓는 핵심 요소입니다. 특히, 레토르트 식품, 디저트 식품, 장기 보존 냉장 식품 등 다양한 조리 식품은 철저한 살균과 냉각을 통해 소비자의 안전을 보장하고 제품의 유통기한을 늘려야 합니다. 하지만 기존의 살균·냉각 방식은 많은 에너지와 물을 소비하고, 제품의 형태 변형이나 2차 오염 등의 문제를 야기하기도 했습니다. 이러한 문제를 해결하고 식품 안전과 효율성을 동시에 잡기 위해 혁신적인 살균·냉각 기술이 탄생했습니다.

이 기술의 핵심은 바로 '균일한 가열·냉각'과 '절수·절전 설계'입니다. 스프레이 노즐을 통해 뜨거운 물을 각 트레이의 네 모서리에 분사하여 전체를 균일하게 살균하고 냉각하는 방식은 제품의 품질을 높이고 에너지 효율을 극대화합니다. 또한, 냉각탑 물을 이용한 간접 냉각과 장치 내부 보유 수량 최소화는 물 사용량을 줄이고 운전 시작 시간을 단축하여 자원 절약에 기여합니다.

사용자 편의성을 고려한 설계는 이 기술의 또 다른 강점입니다. 액체 처리 방식이 아닌 스프레이 방식은 함기 용기의 변형을 방지하고, 멸균수를 냉각수로 재사용하는 방식은 2차 오염 걱정을 줄여줍니다. 또한, 시퀀스 제어를 통한 완전 자동 운전은 인건비를 절감하고 식품 공장 FA 시스템과의 연동을 용이하게 합니다.

이 혁신적인 살균·냉각 기술은 레토르트 식품, 디저트 식품, 장기 보존 냉장 식품 등 다양한 조리 식품 생산 현장에서 활용될 수 있습니다. 고품질 살균·냉각, 비용 절감, 다양한 상품 형태 대응, 안전성·위생성, 인력 절감 등 다양한 장점을 통해 식품 안전과 효율성을 동시에 잡고 식품 산업의 발전에 기여합니다. 이 기술은 식품 산업의 새로운 기준을 제시하며, 더욱 안전하고 효율적인 식품 생산 환경을 만들어가는 혁신의 손길입니다.