특수 냉동기 아트 락 냉동고

특수 냉동기 아트 락 냉동고

세계 최초의 인텔리전스 프리저가 성능 그대로 소형화해 등장. 기존의 40% 이상의 사이즈 다운에 성공했습니다.

• 신선도 관리·품질 유지
  • 냉동 장치
  • 냉동 장비

제품·기술·서비스 개요

종래의 급속 냉동에서는, 건조 드립 등의 품질의 문제·사용자에 의한 품질의 편차·운용의 번잡함에 의한 생산성 등의 과제가 있었습니다. “빨리 차가워지면
식 을 정도로 좋다”고 되어, 풍속을 강하게 하거나, 극한까지 온도를 낮추는 것으로 오히려 식재료에 데미지를 주어 버렸습니다. 회사는 식재료의 냉동과 최적의 공정을 10년에 걸쳐 연구.그 결과, 도착한 특수 냉동의 최적의 방법과 노하우를 담은 냉동고를 독자적으로 개발해, 완성시킨 것이 아트 락 냉동고입니다.
게다가, 지금까지 설치 장소에 우려가 있던 주방 등에서도 설치할 수 있도록 본체의 사이즈를 4.

제품 특징

• 종래의 냉동 방법에서는, 얼음 결정이 비대화되어 식재료의 세포막을 파괴하기 때문에, 해동시에는 수분이나 영양소가 드립으로서 유출되어 버려, 식품의 신선도나 풍미가 손상되는 문제가 있었다. 화하는 것도 문제였다. 거기서, 식재료마다의 연구 데이터를 활용해, 건조나 몸 균열, 산화, 변색 등의 품질 열화를 막으면서 효과적으로 동결할 수 있는 특수한 고내 설계와 전자 제어에 의한 팬 제어 기술을 개발.
• 지금까지의 급속 냉동기에서는, 연속 가동을 실시할 수 없고 창고 내의 온도 상승에 의해 저온 상태가 될 때까지 기계를 쉬게 할 필요나 식재료를 상온으로 하는 작업 등의 다른 공정이 발생하고 있었다. 특수 구조에 의해 동일한 생산량에서도 작업 시간을 단축할 수 있게 되었다. 시산에서는 9시간에서 6시간으로 단축되어 30% 이상의 생산성이 향상된다. 본 장치를 사용함으로써, 냉동 식품의 제조에 있어서의 품질이 효율화 및 일정화 품질이 안정된다.