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식품 산업의 혁신을 이끌다: 블라스트 칠러/쇼크 프리저

급변하는 식품 산업 환경 속에서, 조리된 식품의 신선도 유지와 효율적인 관리는 기업의 경쟁력을 좌우하는 핵심 요소입니다. 특히, 뜨거운 조리 식품의 급속 냉각 및 냉동 과정은 식품의 품질과 안전성을 결정짓는 중요한 단계이며, 이는 최종 제품의 경쟁력과 직결됩니다. 이러한 요구를 충족시키기 위해 개발된 블라스트 칠러/쇼크 프리저는 혁신적인 기술력과 섬세한 설계로 식품 산업의 새로운 기준을 제시합니다.

이 장치의 가장 큰 특징은 바로 '3가지 냉각 모드'입니다. '예냉', '칠', '쇼크 프리즈'의 3가지 냉각 모드는 모든 식품 및 요리의 냉각에 대응하여 다양한 식재료와 조리 방식에 최적화된 냉각 환경을 제공합니다. 이는 식재료의 신선도를 유지하고, 풍미 손실을 최소화하여 고객에게 최상의 맛을 선사하는 데 기여합니다.

또한, '다양한 호텔 팬 대응' 기능은 1/1 호텔 팬, 1/2 호텔 팬, 2/3 호텔 팬 등 다양한 크기의 호텔 팬에 대응하여 공간 효율성을 극대화합니다. 이는 다양한 종류의 식재료를 효율적으로 관리하고, 작업 동선을 최적화하여 생산성을 향상시키는 데 기여합니다.

'고내 전체 세척 가능' 기능은 방수 팬을 채택하여 고내 전체를 물로 세척할 수 있도록 설계되었습니다. 또한, 옵션인 건조 기능을 사용하면 문을 닫은 상태로 건조할 수 있어 벌레 침입 및 세균/곰팡이 번식을 방지하고 고내를 청결하게 유지할 수 있습니다. 이는 식품 안전성을 확보하고, 위생적인 작업 환경을 조성하는 데 중요한 역할을 합니다.

뿐만 아니라, '자동 세척 타입'은 고내에 전용 세척제를 투입하고 세척 버튼을 누르는 것만으로 고내는 물론 냉각 상자 내부의 증발기도 세척하고 헹굼부터 건조까지 자동으로 수행합니다. 건조 공정에서는 고내 온도를 80℃까지 상승시켜 확실하게 건조할 수 있어 더욱 위생적인 상태를 유지할 수 있습니다. 이는 청소 작업 시간을 크게 단축하고, 작업 효율성을 향상시키는 데 기여합니다.

'프리팹식'은 가열 조리한 식재료를 카트 그대로 급속 냉각/냉동할 수 있도록 설계되었습니다. 프리팹형이므로 단시간에 대용량 처리가 가능하여 대규모 생산 시설에서 특히 유용합니다. 이는 생산성을 극대화하고, 생산 비용을 절감하는 데 기여합니다.

블라스트 칠러/쇼크 프리저는 단순한 냉각/냉동 장비를 넘어, 식품 산업의 혁신을 이끌어갈 핵심 기술입니다. 뛰어난 품질 유지, 작업 효율성 증대, 위생 관리 강화, 다양한 활용 가능성을 바탕으로, 이 장비는 식품 산업의 새로운 기준을 제시하고, 지속 가능한 성장을 위한 발판을 마련할 것입니다.