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혁신의 손길, 청주의 시간을 거스르는 초고속 살균 기술

청주, 그 섬세하고 깊은 풍미는 오랜 시간 우리 민족의 희로애락을 함께 해온 술입니다. 하지만 청주는 숙성 과정에서 미생물의 영향을 받아 맛과 향이 변질될 수 있으며, 이를 방지하기 위한 살균 과정은 청주의 신선함을 잃게 하는 요인이 되기도 합니다. 특히, 전통적인 병입 살균이나 열교환기를 사용한 살균 방식은 긴 가열 시간으로 인해 청주 본연의 맛과 향을 온전히 담아내기 어려웠습니다. 이러한 문제를 해결하고 청주의 시간을 거슬러 올라가 생주의 풍미를 그대로 담아내기 위해 혁신적인 초고속 살균 기술이 탄생했습니다.

이 기술의 핵심은 바로 '쥴 가열 방식'과 '초고속 살균'입니다. 단 2초라는 놀라운 속도로 청주를 살균하는 쥴 가열 방식은 열매를 사용하지 않고 직접 가열하여 청주가 받는 열 손상을 최소화합니다. 이는 마치 갓 짜낸 생주의 신선함을 그대로 담아낸 듯, 살균 후에도 청주 본연의 풍미를 잃지 않게 합니다. 각 양조장에서 "정말 살균을 한 것인가?"라는 찬사를 받을 정도로, 이 기술은 청주의 시간을 멈추고 신선함을 영원히 간직하게 합니다.

사용자 편의성을 고려한 설계는 이 기술의 또 다른 강점입니다. 기존의 살균 방식에 비해 월등히 짧은 살균 시간은 생산 효율성을 극대화하며, 청주뿐만 아니라 다양한 음료 및 식품의 살균에도 적용 가능합니다. 이는 단순한 살균 장치를 넘어, 식품 산업 전반의 혁신을 이끌어낼 잠재력을 지니고 있습니다.

이 혁신적인 초고속 살균 기술은 청주 양조장을 넘어 맥주, 와인 등 다양한 주류 산업, 그리고 식품 산업 전반에 걸쳐 활용될 수 있습니다. 생주의 풍미 유지, 고품질 살균, 효율적인 생산 등 다양한 장점을 통해 식품 산업의 새로운 기준을 제시하고, 우리 식탁에 더욱 풍요로운 맛과 향을 선사할 것입니다. 이 기술은 청주의 시간을 거스르는 혁신의 손길이자, 식품 산업의 미래를 밝히는 등불입니다.